Moi, c'est Benoît. Je suis cuisinier depuis maintenant une quinzaine d'années. Je suis un amoureux de la Gastronomie Française mais également de notre terroir Ligérien, d'où je suis originaire.

Ayant travaillé auparavant dans des établissements de renom et étoilés, en France et à l'étranger, j'ai envie de revenir aujourd'hui vers une cuisine plus simple et essentielle.

 

Déjà tout petit, je passais beaucoup de temps avec ma grand mère entre cuisine et jardin. Je me souviens des légumes que nous allions ramasser dans le jardin pour les cuisiner aussitôt afin de faire de bons plats. J'ai envie de revenir vers ce chemin plus court, car lors de mes expériences passées nous utilisions des produits provenant de l'autre bout du monde sans même savoir valoriser notre terroir. Ce manque de cohérence m'a fait me remettre en question le jour où j'ai cuisiné une blanquette de veau en utilisant du veau provenant des Pays-bas, des carottes de Pologne et des oignons d'Espagne. C'était pour moi une aberration. Nous pouvons retrouver tous ces produits juste à côté de chez nous, alors pourquoi aller à l'étranger?!

 

Ma grand mère me disait toujours: “ Les bons plats sont d'abord dans les bons produits”. C'est pour cela que je m'entoure de producteurs locaux, dans un but écologique, économique et éthique.